Kuchnia z Zapasów: Żółte curry z kurczakiem i ananasem

Gdy wszyscy z przerażeniem kupowali papier toaletowy, ja siedziałam sobie względnie spokojnie. Dlaczego? Nie wiem, skąd to się u mnie wzięło, ale zawsze muszę mieć w domu spore zapasy. Z tego też powodu mam zawsze w kuchni masę rzeczy z długim terminem przydatności: pomidory w puszce, kasze, makarony czy mrożone warzywa. W ten sposób nic nie marnuję, ale jednocześnie zawsze mam w domu rzeczy, z których mogę zrobić coś smacznego i pożywnego. Nawet jeśli jest to curry ;).

Z zapasów możesz przygotować również marokańską zupę z soczewicy <SPRAWDŹ PRZEPIS> i risotto z zielonymi warzywami <SPRAWDŹ PRZEPIS>.

Mam też sporo bardziej „egzotycznych” składników. Wśród moich zapasów zazwyczaj jest jakieś mleko kokosowe w puszcze, sos rybny lub makaron ryżowy. Na swoje szczęście, przed kwarantanną kupiłam również pastę curry. Dlatego z użyciem kilku zamienników udało mi się stworzyć żółte curry z kurczakiem i ananasem. Jeśli miałabym wybrać jedną potrawę, którą miałabym jeść codziennie, byłoby to właśnie to danie. Jest pyszne! Jeśli narobię Wam ochoty, a nie macie akurat składników pamiętajcie, że żyjemy w świecie, gdzie praktycznie wszystko można zamówić przez internet!

Składniki

• ryż (najlepiej jaśminowy);
• 1 łyżka oleju (ja użyłam rzepakowego)
• żółta pasta curry (opakowanie)
• cebula
• ananas w puszce
• 1 pierś kurczaka
• mleko kokosowe
• garść orzechów nerkowca
• sok z połowy limonki lub cytryny
• 3 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżka cukru (najlepiej trzcinowy)
• ewentualnie: papryka chilli lub przyprawa w proszku (wedle uznania)
• ewentualnie: natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

Cebulę pokroić w pióra, kurczaka natomiast w kostkę.Na dnie garnka rozgrzać łyżkę oleju. Do garnka wrzucamy cebulę, kurczaka i przez kilka minut podsmażamy. Następnie dorzucamy pastę curry i smażymy kilka kolejnych minut. W tym czasie kroimy ananasa w puszce na mniejsze kawałki. Normalnie użyłabym pół puszki. Nie mam jednak planów na wykorzystanie kolejnej połowy, więc tym razem użyję całej. Do podsmażonych składników dolewamy opakowanie mleka kokosowego. Mieszamy i dodajemy ananasa, sok z połowy limonki/cytryny, 3 łyżki sosu rybnego, łyżkę cukru i ewentualnie chilli wedle uznania. Gotujemy 15 minut na wolnym ogniu. Orzechy nerkowca siekamy i podsmażamy na suchej patelni. Gotujemy ryż według instrukcji na opakowaniu. Gotowe!

Curry – propozycja podania

Ryż wykładamy do miseczki. Sosem możemy polać ryż lub podać go osobno. Na koniec danie posypujemy orzechami nerkowca. Jeśli mamy, możemy danie udekorować natką pietruszki lub papryczką chilli.